点评运营丨美式餐酒吧点评平台流量和榜单的双重进阶

    美式餐酒吧，一种美式风情餐吧与酒吧的结合。再惠合作的一家美式餐酒吧根据现代人的消费习惯，推出了“餐+酒+下午茶”的模式，但在实际落地时却发现顾客对“下午茶”的感知较弱，导致下午茶时段客流量不饱和；同时位于城市地标处的门店线下天时地利人和，线上缺危机四伏。

    针对店铺存在的问题，再惠拆解了门店点评排名、营收、打卡量、菜品热度等数据，利用这些数据策划营销策略，同时培训服务员学习话术，点评端上线打卡活动；线上上新套餐，利用高点单量的甜品组成新的下午茶套餐，强化下午茶的存在感，打破顾客对餐酒吧只售餐酒的固有印象，进而实现线下流量对线上平台的反哺。

    在口碑和排名的提升上，再惠利用单品和套餐难以分割的黏性，策划创意战略，使用“标记”法来区分拥有点评的顾客，服务员着重引导顾客进行真实评价，增加线上评论数；同时指导线下狠抓服务，为门店量身制定评价考核表，每日抓服务抓差评，对服务员的动作规范化、标准化，以此提高店员的服务能力，提升顾客的用餐体验。

    流量是把双刃剑，恰到好处的运用才能帮助餐厅发挥1+1大于2的效果，再惠详细拆解数据，线下流量反哺线上，严抓服务考核提升口碑。通过短效纠偏和长效布局，衔接门店线上线下流量，打通口碑和营收两条链路，助力餐饮商户实现流量和榜单的双重进阶。